冰激凌色彩的餅皮月餅

經過幾次實驗，用泳哥的方子，餅皮少做改動，我喜歡有咬頭一些的口感，奶黃餡沒有改動，不錯的。

用料  

冰激凌色彩的餅皮月餅的做法  

1. 冰皮做法:牛奶+糖+油=攪拌好。三種粉放入用手動打蛋器攪拌無顆粒狀。蓋上保鮮膜，放置15-30分鐘，入蒸鍋，大火30分鐘，中間可以攪拌一下（我沒幹，怕燙）。蒸好後，不燙手時，帶手套（一定，會沾手）揉麪團，將分離的油揉進麪糰裏，多揉口感好，太粘手是沒有蒸熟。揉好麪糰分幾份染色，顏色一點點就好不然會太深。

2. 奶黃餡做法: 應該先做餡再蒸皮。
   雞蛋+糖=攪拌好。
   篩入所有粉。手動打蛋器攪拌無顆粒。
   放入黃油。
   隔水加熱。不停，一直攪拌，直到成團。
   放涼即可，不必冰箱。

小貼士

冰皮和餡分別25克，1:1包起來。熟粉裹上要排掉多餘的，不然不好看。