“好柿🍅會花生🥜”的「花生月餅」

又是一年中秋佳節即將來臨，全網一起來做月餅吧😄😄😄前些日子出了柿子月餅菜譜，是時候該把花生月餅做起來啦。。。配方量月餅皮20克每個，可以做20個50克的月餅。二十克的餅皮比較適合新手寶寶，很容易就能包起來哦！廣式月餅餅皮和餅餡兒的比例一般爲15：35和20：30。。。不推薦餅皮重量再大的，皮太大烤好的月餅容易泄角！！！

用料  

“好柿🍅會花生🥜”的「花生月餅」的做法  

1. 轉化糖漿加花生油一起放入盆中。

2. 攪拌至乳化狀態，加入梘水，再次攪拌均勻。

3. 加入麪粉。

4. 用刮刀壓拌均勻。

5. 放入保鮮袋，室溫靜置兩小時。

6. 月餅餡兒分成每個30克，搓圓。

7. 餅皮分成每個20克，搓圓。

8. 取一個月餅皮，用手掌心按扁。

9. 放入月餅餡兒。

10. 用虎口處收攏包起來。

11. 搓成圓柱形，比較容易放進模具。

12. 放入花生模具，開始卡模吧。

13. 直接卡在烤盤裏，我用的不粘金盤，用普通烤盤的記得鋪油紙哦！

14. 全部做好後，預熱烤箱，上下火190度。準備一個小噴壺，不要正對着月餅噴，避開月餅的正上方，噴幾下就可以，讓噴出的水霧落在月餅上！

15. 放入烤箱中層，上下火190度烤五分鐘。

16. 一個蛋黃加一勺蛋白，幾滴水。

17. 打散備用。

18. 刷蛋液最好是用這種毛刷哦，硅膠刷子刷蛋液容易刷太多，烤出來的月餅表面就會有氣泡孔德痕跡。。。太難看！

19. 蛋液調好了，五分鐘時間也到了，把月餅拿出來，薄薄的少刷一層蛋液。

20. 再次放入烤箱，調成上下火180度烤十二分鐘即可。

21. 出爐啦，剛出爐的月餅很軟，不要去拿，放置涼透或者溫熱的時候再拿出來，放晾網晾涼！

22. 剛烤好的月餅看起來沒有光澤，比較乾硬，兩天回油時間。。。就好了，會很油潤哦！

小貼士

1.噴水一定不要噴多了，噴多了會導致月餅出爐後花紋不清晰。
2.蛋液一定刷薄薄一層就好，刷多了也會導致紋路不清晰，看起來不美觀哈！