好柿花生~柿子月餅 食譜坊 月餅 2.68W 大中小設定文字大小 用料 轉化糖漿 210g 梘水 6g 花生油 45g 中筋麪粉 300g 好柿花生~柿子月餅的做法 轉化糖漿加入花生油、鹼水攪拌均勻,讓糖漿充分乳化 篩入麪粉 用筷子攪拌均勻 帶一次性手套揉好麪糰 取出33g麪糰加入綠色色素揉勻,備用做柿子蒂把;其餘麪糰加入黃色和紅色色素調出橙色麪糰 綠色葉子1.5g/個,橙色麪皮25g/個 準備好餡料25g/個,包入餡料 虎口轉動慢慢收口 模具葉子的位置稍微塗一點油,綠色麪糰整形成十字狀放入葉子部位 慢慢推開面團鋪滿葉子 放入包好的橙色麪糰 合上模具按壓整形 扣好了脫模,漂亮的小柿子來啦 依次做好所有 烤箱預熱200度,上下火烤16分鐘 烤制大約10分鐘後蓋上錫紙,防止柿子上色 出爐 小柿子 小柿子 擺拍 好柿花生 TAG標籤:月餅 柿子 花生 #