健康的青汁月餅

每年中秋看着大家吃月餅也實在是饞的慌 今年我做了蛋黃月餅 希望給親友帶來溫暖

用料  

健康的青汁月餅的做法  

1. 1:花生油加熱，待涼待用。
   2:月餅糖漿、梘水一起攪拌，然後倒入涼去的花生油一起攪拌均勻。
   3:篩入中筋麪粉、奶粉、青汁粉拌成團。
   4:用保鮮膜包好，放置2-3小時。

2. 5:白蓮蓉加蛋黃一共是30克，包好放冰箱冰一個小時以上待用。
   6:醒發好的皮，分成20克一小劑，壓扁，包入白蓮蓉餡料搓圓。
   7:印模裹入麪粉，倒出，搓長圓放入模具，壓模成型。
   8:預熱烤箱五分鐘180℃，放入烤五分鐘拿出來掃蛋液，在160℃烤15分鐘即可。

小貼士

關於梘水的問題：



梘水是用來中和餅皮中的酸鹼度的，不可缺少，不建議自己調配，因爲無法調節pH值。淘寶有賣分裝的，一小瓶20mL的樣子，大概能做50g的月餅200個不到。

關於月餅的儲存：



❶ 做好的月餅千萬不要放冰箱，會使得餅皮變硬，這樣嚴重影響口感的；
❷ 月餅放室溫，陰涼乾燥處密封儲存就可以了，可以放2-3周左右，具體要看存放環境的衛生程度而定；
❸ 也可以買一點脫氧劑，和月餅一起放在密封罐裏面，這樣就延長保質期了，大概1個半月最最多了，保險一點是1個月。

關於回油的問題：



剛烤好的月餅，皮是很硬的，而且不是很有光澤。過1天之後會發現餅皮開始慢慢的呈現油光，這就是回油（這個方子隔天就可以回油的，當然也和你用的餡料有關。如果你用的自制的，油份不是很足，是很難回油這麼快的），就我做了幾百個月餅的經驗來說，這個方子，月餅烤好3-4天，餅皮是最軟最好吃的時候！