奶酥皮月餅～酥到掉渣，中秋一定要試一試

酥到掉渣的月餅，這也太好吃了吧！和廣式月餅的餅皮相比沒有那麼油膩，而且不需要糖漿和梘水，沒吃過這種月餅的一定要試一試，強烈推薦~

用料  

奶酥皮月餅～酥到掉渣，中秋一定要試一試的做法  

1. 50g黃油室溫軟化後，加入40g糖粉打發到黃油發白蓬鬆，再加入8g玉米油攪拌均勻

2. 蛋液分倆次加入黃油攪拌均勻，最後再加入10g煉奶攪拌均勻，打發至均勻完全吸收的狀態

3. 加入25g奶粉,4g吉士粉，20g玉米澱粉，100g低筋麪粉。攪拌即可完成月餅皮的製作（鬆弛30分鐘左右）

4. 餅皮和餡的比例是3:7，如果覺的3:7太難包的話，也可以4:6。酥皮厚一點也會很好吃

5. 我用的是蓮蓉餡，如果覺的蓮蓉餡料太軟不好包就加點熟糕粉

6. 蓮蓉餡先包好鹹蛋黃，如果覺的鹹蛋黃有硬芯的話提前一晚用花生油泡一晚。烤之前噴白酒去腥，上下火200度烤8分鐘，覺的有硬芯再烤5分鐘
   
   用模具壓出形狀（我用的是50g的模具按照3:7的比例）

7. 烤箱預熱好，先190度烤5分鐘，然後刷上一層薄薄的蛋液，在進烤箱180度烤15-20分鐘具體時間看表面上色

小貼士

還想看什麼食譜？一定要留言，留言就會出配方，歡迎留言~

需要材料：
淘寶店鋪：愛可專業烘焙