廣式蓮蓉五仁月餅

很多計劃走到後來總是變了樣，比如乳酪，比如月餅。
想着剩下的一點點蓮蓉，忽然開了腦洞。冬瓜蓉可以是五仁月餅的黏合劑，蓮蓉也同樣可以。不如就用這最後一點蓮蓉來做一道五仁月餅。簡單一點，只要有五種果仁就行了。什麼果乾玫瑰，儘可以省去。花生佔了幾乎一半，因爲花生很多，因爲花生很香。所有的果仁，切成細碎，跟蓮蓉抓捏成一團。猜想這餡一定不會太甜，因爲蓮蓉只佔一半，果仁間雜其間，應該會削弱甜味。但沒什麼關係，餅皮還是很甜的，整個月餅，依然是甜月餅。
再簡單不過的五仁月餅，同想象中一樣出了爐。果然比單純的蓮蓉月餅淡去許多甜味，卻有着無比的堅果香。。。。

用料  

廣式蓮蓉五仁月餅的做法  

1. 餅皮：低筋粉75克，轉化糖漿60克，玉米油22克，鹼水1克

2. 將餅皮材料混合製成麪糰，包上保鮮膜鬆弛半小時。

3. 餡料：蓮蓉130克，花生50克，南瓜子15克，瓜子仁15克，白芝麻20克，黑芝麻20克

4. 所有果仁烤熟切碎。

5. 放入大碗，混合均勻，

6. 加入蓮蓉。

7. 抓捏均勻，成不鬆散的團狀。

8. 分別將皮餡分割成10等分。

9. 取一塊餅皮，按扁，放入餡料。

10. 包起，收口

11. 逐個包好，搓圓。

12. 放入撒粉的模具中，

13. 壓實。

14. 扣出。

15. 扣出。

16. 放入烤箱。中層，上火230度，下火170度，烤約5分鐘，至表面定型。

17. 取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤約15分鐘左右。

18. 表面金黃，出爐。

小貼士

果仁用料及用量比例可以根據自己喜好任意調整。
蓮蓉可以用豆沙棗泥等餡料代替。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。