不用豬油也好吃的【新派鮮肉蝦仁月餅🥮】

當下蛋黃酥已風靡全國，
真的這麼好吃嗎？
真的好吃，不過我不吃蛋黃
只吃酥皮，哈哈！
傳統用豬油做酥皮，今天我們嘗試用椰子油，
中鏈脂肪酸易於消化，
研究試驗結果也證明能加速代謝和降脂，
通常水油皮粉油比例是3:1，油酥是2:1，
今天我全部減量了一些，
成品淡淡椰香，沒有豬油的香膩，口感更加清新

用料  

不用豬油也好吃的【新派鮮肉蝦仁月餅🥮】的做法  

1. 第一步之前，先把餡兒攪拌均勻冷藏，配方👆。然後揉水油皮，配方👆。麪糰光滑蓋保鮮膜醒30分鐘，同時揉油酥，配方👆。油酥根據個人口感可加奶粉、糖、多油，我做的減糖減油配方。

2. 第二步：將油皮擀成長方形，1釐米厚度；將油酥放在中間鋪平，再將油皮把油酥包裹起來，擀平擀薄成長方形，一點點捲起，切成小劑子👆

3. 第三步：按壓面劑子，將四周擀薄，包裹肉餡和蝦仁🍤，用包湯圓的手法，一點點捏合👆

4. 第四步：刷蛋黃液，兩層，撒芝麻。最好下面墊油紙不粘。

5. 第五步：190-200預熱，烤制25-30分鐘

6. 出爐

7. 拍個美照

8. 反饋都說香酥美味，哈哈

小貼士

面劑子記得保鮮膜蓋着，避免幹皮。
烤制時間和溫度按自己的烤箱設定。