簡單易做的廣式月餅

用料  

簡單易做的廣式月餅的做法  

1. 將轉化糖漿、花生油和梘水用手動打蛋器攪拌均勻呈乳化狀，加入麪粉，用刮刀攪拌均勻無干粉，手攥成團，千萬不要過度揉捏。蓋保鮮膜醒發2小時以上。

2. 將餡料分成35克一份，揉成團，備用。

3. 面醒發好後，分成15克小面團，搓圓。將麪糰按成圓餅狀，包入餡料，用手虎口處一點點推麪糰，包住餡料，揉圓；放模具中，壓出，直接壓到烤盤中（烤盤中鋪好錫紙，不能用硅油紙，會粘）。

4. 蛋黃加5克水攪拌均勻。

5. 將烤盤放置烤箱中層，200℃烤5分鐘定型，拿出，用羊毛刷蘸少許蛋黃液刷在月餅上，再放入烤箱繼續烤15分鐘。取出，晾涼，裝入密封袋回油。

小貼士

做月餅一定要有耐心，要一點一點推面。