簡單的廣式豆沙月餅

馬上就到中秋節了，今年自己做個月餅吧。

用料  

簡單的廣式豆沙月餅的做法  

1. 稱好100克中筋麪粉。

2. 找一個大盆裏邊倒入70克轉化糖漿。

3. 轉化糖漿裏倒入25克植物油，最好是花生油。再倒入2克梘水。

4. 把糖漿、油、梘水手動攪拌均勻。

5. 再篩入剛纔稱好的100克中筋麪粉。

6. 揉成一個麪糰。

7. 麪糰，團成一個球，放在一個保鮮袋裏醒面一到兩個小時。

8. 兩個小時後，把麪糰平均分成20克一個的小球。

9. 我用的豆沙餡，豆沙分成30克一個的小球。

10. 給皮和餡一個合影。

11. 一個雞蛋只要雞蛋黃。雞蛋黃里加入2克清水再加入一滴月餅轉化糖漿。攪拌均勻後，過篩留下細膩的蛋黃液。

12. 準備一些麪粉用於防粘。

13. 把麪糰放在手心中，用兩隻手壓成一個圓形的面片。

14. 把豆沙餡放在面片中央團成一個小球。

15. 把團好的球滾一圈麪粉用於防粘。

16. 放進月餅模具中。

17. 一個月餅的樣子就做出來了。

18. 空氣炸鍋，180度，預熱3分鐘。放入月餅，用小噴壺噴上薄薄的一層清水。180度，烤3分鐘。

19. 到時間後，拿出，刷上一層蛋黃液。160度再烤3分鐘。

20. 到時間後，再拿出刷第二遍蛋黃液。

21. 160度再烤3分鐘就好了。放兩天等着回油就可以吃了。

小貼士

1、以上配料可以做10個50克的月餅。2、我用的超市買的豆沙餡。你也可以用其他餡料替代。