魚香菜絲or魚香肉絲

其實魚香肉絲不加肉，也是特別好吃的

用料  

魚香菜絲or魚香肉絲的做法  

1. 胡蘿蔔、洋蔥、青椒、黑木耳、竹筍、肉絲，比例全都是1:1，切成相同大小的絲，分開裝起來，備用肉絲放入澱粉醬油鮑魚汁調味料，醃製

2. 郫縣紅油豆瓣醬，單獨放入容器中，用兩三湯匙水化開，糖醋番茄醬醬油澱粉放在一塊加五勺水化開，蔥薑蒜切成沫沫，分兩分，熗鍋:蔥薑蒜，出鍋:蔥蒜，

3. 幹鍋用姜擦拭下，不粘鍋，如果你用不粘鍋，就不用擦了，入油，燒冒煙後，放入蔥薑蒜爆黃後入肉，炒變色後弄到一邊或者盛出來，沒有肉，就直接炒醬啊，放入郫縣紅油豆瓣醬，炒一會兒出了紅油後，一定要出紅油啊，不然特難吃，

4. 放入胡蘿蔔絲，翻炒一會兒加入洋蔥絲，和竹筍絲，竹筍沒有就沒有，沒關係，翻炒幾下放入青椒絲和木耳絲，期間如果油放少了幹鍋時，可以加入點涼開水或者熱水，炒一會兒後，時不時嘗一下洋蔥絲，剛變色時，快速放入糖醋汁，翻炒均勻後撒入蔥蒜，出鍋就好，

5. 不要炒過火，糖醋比例一定要適量，醬不能太少或太多，多炒幾次，就好了

小貼士

一定要用 郫縣紅油豆瓣醬，糖醋醬3:2:3，可以不用加鹽就成，