雲腿五仁月餅—越嚼越香　吃了還想吃　不妨在家做來試一試

五仁月餅是我家每年中秋節必備的月餅，雖然很多人很嫌棄它，但是我卻覺得這款月餅越嚼越香，吃了還想吃，不信的話，你在家裏做一下，試一試，相信你也會喜歡上它的。
今年偷懶了一下，用了買來的五仁餡，其中加了添加了雲腿肉，使餡料更加的鹹香，嚼起來口感也更加的豐富。如果你不喜歡的話，也可以自己在家裏做餡料，會更好。
備註：月餅模具的重量75克、月餅皮25克、內餡50克
月餅皮的材料：中粉65克、轉化糖漿45克、玉米油15克、梘水2克
內餡的材料：雲腿五仁餡250克
裝飾的材料：雞蛋黃1個、清水適量

用料  

雲腿五仁月餅—越嚼越香　吃了還想吃　不妨在家做來試一試的做法  

1. 月餅的做法：
   1、把轉化糖漿、花生油和梘水混全攪拌均勻；

2. 2、篩入中粉，拌勻，再揉成麪糰（麪糰不要過度的揉，以免起筋），蓋上保鮮膜，靜置2個小時；

3. 3、把麪糰分成25克的小劑子，滾圓，蓋上保鮮膜，備用；

4. 4、把雲腿五仁餡分成5份，每份50克，團圓；

5. 5、取出一個小劑子，按扁，包上雲腿五仁餡，捏緊、團圓，放到沾了中粉的模具中，壓成形，放到鋪了油紙的烤盤上（入烤箱前噴水）；

6. 6、烤箱提前預熱，180度，上下火，中層，烤5分鐘，取出稍微晾涼，刷上一層薄薄的蛋黃液（雞蛋黃打散，加少許水，再次打勻），再次放到烤箱中，烤15分鐘（時間依自家烤箱而定），月餅烤好後放涼，單個包裝後回油1-2天，即可以食用。