乾貝蒸蛋

用料  

乾貝蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 乾貝用純淨水泡發至變軟，一般3小時左右。

2. 3個雞蛋加入少許鹽攪拌均勻，過濾使雞蛋更加細膩。

3. 加入300克泡發乾貝的水，1個雞蛋=1量杯（小美）=100克水，攪拌均勻並蓋上保鮮膜，主鍋加入600克水，18分鐘/v/小勺蒸煮（如兩個雞蛋蒸16分鐘）。

4. 主鍋放10克油，加入撕碎的乾貝，5分鐘/120度/反轉小勺炒香。

5. 在蒸蛋上放上炒好的乾貝，淋上適量的醬油和麻油，撒點蔥花即可。