海蔘(僞)乾貝蒸蛋羹

這次和貓小毅去東北，在哈爾濱的喜家德吃了豪華的海蔘水餃，不得不說喜家德的餃子真的很好吃，但是海蔘嘛真的嗎？用黑木耳就可以做出脆爽的（僞）海蔘啦。加上乾貝和耗油就很有海鮮味，做出來的芡汁可以澆蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋、土豆泥、豆花、拌麪線……（¯﹃¯） 總之摸魚太太發明這個做法之後貓小毅連續好幾天都在吃海……參……（。）
如果是素食的話，只用木耳、香菇、醬油，搭配豆花、面線、土豆泥也是很好的選擇！這裏介紹一下加了真·葷料的版本。

用料  

海蔘(僞)乾貝蒸蛋羹的做法  

1. 先來蒸個蛋。一個蛋可以蒸一小碗，一人份。打蛋時筷子不要離開碗底，沿一個方向速度攪動。儘量不要起泡。加入雞蛋體積2-3倍的涼開水攪拌均勻。口味清淡的摸魚家，這裏的蒸蛋不用放鹽。蒸6-8分鐘。

2. 蒸蛋的時間正好來做芡汁。香菇乾貝木耳沒有提前發開，快手懶人，直接沖洗一下，放進小碗里加半碗水，進微波爐一分鐘，就可以快速發開香菇木耳。木耳真的只要一點點就好了！這裏大概是兩碗蒸蛋配的芡汁用料。

3. 只要一分鐘ding~，木耳就duang~了。有點燙，撈出來冷水衝一下。泡香菇水別丟。

4. 木耳香菇剁成丁，乾貝用手撕成條狀，全部丟回香菇水裏。

5. 加入一勺耗油。根據個人口味啦。注意乾貝是比較鹹的，耗油就不用太多了。如果不用幹貝，可以再適當加些醬油，這樣醬汁顏色看起來比較可口（¯﹃¯）

6. 把一小勺生粉在涼開水裏溶解了，再倒進碗裏攪拌均勻，防止生粉結成團。

7. 因爲摸魚太太家只有一個電磁爐，這時候正在蒸蛋。爲了節約時間，這碗小小的“海蔘”精華芡汁用微波爐即可。一定要把生粉攪拌均勻，進微波爐。

8. 因爲生粉還是會沉澱，一分鐘的時候記得開門來攪拌一下再繼續一分鐘，直到整碗徹底沸騰變透明芡汁，時間自己控制。如果做多人份就不建議用微波爐啦_(:з」∠)_

9. 這時候蒸蛋也好啦，把“海蔘”芡汁淋上去吧（¯﹃¯）

10. 唔fufufu…………

11. 澆豆花（¯﹃¯）

12. 澆土豆泥……停不下來請自行發揮
    (*´∇｀*)

小貼士

也許，用新鮮的肥厚的木耳也可以的但摸魚還是比較喜歡曬乾的小木耳口感比較爽脆。
在微波爐裏煮東西一定要注意碗的容積不能太小，防止溢出。
多人份可以用大碗蒸蛋。醬汁先在鍋裏煮開再倒入生粉溶液勾芡。