乾貝燒海蔘

今天是聖誕狂歡夜。本來想在過檢後和同事輕鬆一下，可臨下班前兒子打了電話：媽媽，我要餓死了！！！
我滴天。這還了得，趕緊往家趕。
這孩子，到什麼時候纔不讓人操心呢？家裏本來是有點心和牛奶的，可他不吃不喝地只等我回家做飯。唉，什麼時候纔能有個接班的女孩接手他呢？
沒辦法出去，就宅在家享用美食。兩個好吃的菜，外加一杯紅酒，風捲殘雲地的吃相，讓我在大笑之餘也算過了個不錯的狂歡夜。

用料  

乾貝燒海蔘的做法  

1. 大蔥切段，幹辣椒剪段，豬肉切末；菠菜摘淨，用加了鹽和油的開水飛過

2. 乾貝用清水沖洗乾淨，加幾滴料酒、淨水上鍋蒸15分鐘，放涼後用手捻成茸備用

3. 淨鍋入水（高湯最好），加料酒、薑片燒開，入海蔘汆湯2分鐘撈出

4. 淨鍋入麻油，三成熱時下蔥段、花椒粒，小火煸成蔥椒油，棄花椒與大蔥，將蔥椒油倒入小碗中備用

5. 鍋入少許油，下蔥末、薑末、幹辣椒爆香，下肉末炒至變色，加生抽、蠔油、白糖炒勻，倒入雞湯、蒸乾貝的汁和貝茸、海蔘，大火燒開後加鹽調味，調入水澱粉勾芡，淋蔥椒油即可