嫩滑Q彈的臊子蒸蛋/0失敗

家中有個非常愛吃蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的小朋友，一週蒸幾次，所以這個方子大家儘管做，不踩雷

用料  

嫩滑Q彈的臊子蒸蛋/0失敗的做法  

1. 用40度左右的溫水衝蛋，攪拌均勻後記得打出沫子，避免有氣泡，喜歡緊實口感可以加入2倍水量，喜歡嫩滑口感加入3倍水量

2. 冷水上鍋，水開後旺火蒸5~8分鐘(有小夥伴跟我反饋說5分鐘沒蒸熟，所以更新了一下時間，這個可能跟放水比例和火的大小有關，火候需要大家自己掌握一下，超過10分肯定是老了)因爲我用的籠屜，所以不會有水珠回落的問題，用鐵鍋蒸可以加一層保鮮膜，避免水珠掉下來破壞蛋面

3. 起鍋後倒入少許生抽，蔥花，放入炒好的臊子，因爲我家常備炒好的臊子，所以這裏沒有添加臊子的做法，有不會做的朋友可以給我留言

4. 做好啦，一勺下去很Q彈有沒有

小貼士

我始終堅信，好的配方是基礎，每一道菜應該有屬於自己的風味，所以大可不必拘泥於某一個細節，從自己的口味出發，你會獲得不一樣的驚喜