零失敗嫩滑蒸雞蛋羹

2-3人份，一定要配上米飯拌着吃！

用料  

零失敗嫩滑蒸雞蛋羹的做法  

1. 一隻大碗，打入6個雞蛋，加鹽打勻，攪雞蛋的時候多攪會兒，一定儘量攪到沒有蛋筋，越細膩越好。加入400毫升溫水，不用講究具體水溫，哪怕燙手也沒關係，但寧熱勿涼。然後慢慢攪拌均勻，最後用細篩把表層蛋沫撇出。蒸鍋燒水準備。

2. 薄膜覆蓋，牙籤戳幾個洞。蒸鍋內水燒開後入鍋，全程大火，計時20分鐘。

3. 到時關火，鍋蓋和薄膜揭開就好了。嫩滑的像鏡面一樣。

4. 淋入香油。按個人喜好還可以加點生抽。勺子切一切。拌上米飯開吃。

小貼士

個人家裏竈臺火力不一樣，所以可以根據自己的情況在20分鐘基礎上做微調，但建議調整時最多以2分鐘爲一個單位。在原始雞蛋羹的基礎上，還可以加入任何喜歡的東西，比如蝦仁，海蔘，白果，肉餡，香腸碎，蔬菜碎。。。最後都別忘淋點兒香油提味兒。