不需要奶鍋加熱的吉利丁版牛奶布丁(牛奶奶凍)

看過許多的布丁菜譜，裏面都需要用到奶鍋來加熱牛奶，但是我家沒有奶鍋QAQ，於是想到一個很好的辦法💡:隔水加熱！記得看小貼士，具體操作步驟如下

用料  

不需要奶鍋加熱的吉利丁版牛奶布丁(牛奶奶凍)的做法  

1. 將白砂糖與牛奶倒入不鏽鋼盆中，攪拌均勻

2. 吉利丁用冰水（沒有的可以用涼水）泡軟

3. 鍋中加入適量清水煮沸

4. 將盛放白砂糖與牛奶的不鏽鋼盆放到沸騰的水中（隔水加熱）

5. 不停攪拌牛奶，使白砂糖完全融化，然後在等大約半分鐘，立刻關火，放入泡好的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融化，得到布丁液，將布丁液反覆過濾2-3次

6. 將布丁液倒入模具中（這裏我用的是多次性蛋撻模具和布丁模具😄），沒有模具的可以用一次性紙杯或一次性塑料杯，這時會發現過濾好的布丁液中仍有許多小氣泡，可以用小勺撇掉，不撇也行，就是凝固以後會有許多小洞，像蜂窩一樣，但不影響口感和味道

7. 放入冷藏靜置，耐心等待，一般需要的時間較長，如果迫不及待想看到成果，可放入冷凍，但冷凍的口感不如冷藏的

8. 冷凍凝固好的布丁上會有一層薄薄的像奶皮一樣的東西，皺巴巴的，但是冷藏一般不會有，會得到非常光滑的布丁，現在就可以開動了！十分Q彈，奶味濃郁😆！

小貼士

1.有奶鍋的可以使用奶鍋加熱牛奶，但是千萬不要用炒菜的鐵鍋或不鏽鋼鍋，千萬不要！
2.泡軟吉利丁的過程中不要用手去抓，容易弄碎，也不要泡過了，等吉利丁片呈光滑柔軟的狀態時就可以了，將泡吉利丁片的水倒掉，再擠一擠吉利丁片，將殘留的水分擠出，就可以了
3.如果透過冷凍凝固，冷凍時間不要太長，容易結冰，特別影響口感，親身體驗😂
4.不建議將瓷碗瓷杯作爲模具冷藏冷凍，瓷製品在低溫環境下容易裂
5.最好先把布丁液從盆中倒入碗或杯，再倒入模具中，不然會灑出很多，也是親身體驗過的😂