焦糖布丁紙杯布丁（烤箱版）（全蛋無奶油版）

綜合了幾個方子  紙杯版比玻璃瓶的更容易攜帶  第一次寫方子 還請多多指教😘

用料  

焦糖布丁紙杯布丁（烤箱版）（全蛋無奶油版）的做法  

1. 牛奶微波爐打2分鐘 加糖粉攪拌溶解（如果你是砂糖或綿白糖最好在鍋里加熱溶解）

2. 加入煉乳 （糖和煉乳我隨手加的 我覺得做出來還挺合適的 你們可以自己調整）

3. 四個蛋蛋打散  多打會 打得順滑一點

4. 在冷卻了一會的牛奶液中慢慢加入蛋液並攪拌

5. 過濾（濾網有點髒別吐槽我）

6. 過濾後靜置一會 據說這樣會讓布丁更順滑  什麼道理我也不懂😑

7. 有香草精的可以加一點 沒有就不加

8. 開始做焦糖（其實我做的也不是很成功）不管了 鍋裏先放100克砂糖

9. 糖里加30克冷水（剝瓜子把指甲油剝掉了 氣死了 100塊大洋做的呢  我要做個布丁安慰一下自己）真是個內心戲好足的菜譜啊😒

10. 開小火  到沸騰前不要動它 現在可以開始燒一壺水 等會會用到   沸騰後可以時不時晃動一下

11. 變黃褐色後離火加入剛纔倒在旁邊的熱水
    👆🏼顏色比上面要深一點  我離火的早 顏色不是很深 想要深一點的可以再燒一會

12. 加入熱水會霹靂吧啦噼裏啪啦的水花飛濺 場面很刺激！ 大家帶好手套防止濺到手上

13. 把糖水倒紙杯裏（圖片反了 湊合看吧）
    我的糖水有點失敗 鍋底部的糖都凝固了 但上面還是有一層流動的糖水的   我焦糖倒了6個杯子 但是最後蛋液多了就做了7杯

14. 蛋液倒入紙杯中  烤箱160度預熱   烤盤裏倒熱水 紙杯放烤架上

15. 我是不確定紙杯防不防水所以不敢把它直接放水裏  一開始160度40分鐘完全不凝固！如果你是防水直接放水裏的這個溫度應該就ok了  不確定的話用牙籤戳一戳  我後來換180度 烤倒完全凝固（牙籤戳進去不粘）這個時間大家自己根據自己的烤箱調節

16. 最後烤出來就是這樣 因爲沒蓋錫紙所以上面有這種“皮” 不喜歡的話可以蒙一層錫紙烤

小貼士

這種烤出來可以熱着吃 口號類似蛋撻芯  冷藏後吃也可以～