抹茶螺旋酥

用料  

抹茶螺旋酥的做法  

1. 將水油皮的材料（除水之外）全部加入盆中用刮刀拌勻，分次慢慢加入水。

2. 用手揉出手套膜

3. 用保鮮膜包裹住放冰箱冷藏30分鐘。

4. 油酥部分全部放入盆中，用刮刀拌勻

5. 柔光滑後裹保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘。

6. 親們把水油皮和油酥分成5等份哈，我這裏搞錯了，分成了10份，等我做到第6個的時候纔想起來做錯了。
   PS:是5等份哦，因爲等會要對半切，成品還是10份的量。

7. 取一個麪糰中間放入抹茶味的油酥

8. 用虎口位置慢慢把水油皮往上推，封口收緊

9. 封口朝下放入盤子蓋上保鮮膜。
   前面6個已經包好了就沒辦法分離了，只能做成迷你酥吧，最後的4個，就合併成2個，所以會大一些。

10. 將包好的麪糰，封口朝上，按扁，用擀麪杖從中間往上擀一次，往下擀一次，擀成牛舌狀，不要擀破皮了哦！

11. 由上往下捲起來

12. 依次全部卷好後，封口朝下放入盤中，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏鬆弛15分鐘。

13. 將第一次鬆弛好的麪糰拿出來，封口朝上，按扁。

14. 再次從中間往上擀一次，往下擀一次，擀的越長起酥越多，但是千萬不要擀破皮了。

15. 再次由上往下捲起。

16. 封口朝下放入盤中，蓋上保鮮膜再次鬆弛15分鐘。

17. 將紫薯香芋餡分成10等份，平均每個大約30克

18. 取一個已鬆弛好的麪糰用一把鋒利的刀對半切開，（刀一定要很鋒利，一刀切下去，不要來回的切）

19. 好看的紋路朝上，按扁

20. 用擀麪杖往四周擀開。

21. 再翻個面，好看的紋路對着自己的掌心。

22. 中間放一顆紫薯泥

23. 用虎口的位置慢慢把皮往上推，收緊封口。

24. 4個的，12個迷你的。

25. 初步上看去紋路還是很明顯的。放入烤箱175度（345華氏度）烤45分鐘。    迷你的烤30分鐘。（主要還是看上色程度）

26. 烤好後層次依然分明，開酥的很漂亮

27. 對半切開後完全散架了，酥的不得了，突然沒後悔做成迷你的了，一口一個，不然還得拿個盤子接着😂😂😂