原汁原味 豆漿 豆腐腦

早餐桌上的豆漿、豆腐腦再熟悉不過了吧。原味豆漿全國各地應該是沒什麼區別吧，只是這豆腐腦各地做法兒各有不同吧，區別應該主要在澆汁兒上，有用滷汁兒做汁的、醬油醋油辣子做汁兒的，還有榨菜碎香菜香油醋醬汁兒的。在我們這早餐攤上都用大扁勺子在大桶裏挖豆腐腦盛入碗中，淋上一勺芝麻醬、蒜汁，腐乳汁，韭菜花，醬油，再加上一點香油和香菜末就算齊了，澆頭簡單卻也好吃的不得了。
在家做豆腐腦其實非常簡單：濃郁的豆漿、一小勺葡萄糖內酯、再加上20時分鐘的等待就OK嘍。

用料  

原汁原味 豆漿 豆腐腦的做法  

1. 黃豆洗淨後用純淨水泡至7-8小時，泡至豆子全部鼓漲飽滿表面無皺即可。（夏天泡豆提前一天放置冰箱，第二天一早就可以用了。夏天如果室溫下泡豆4-5個小時就差不多了）

2. 泡好的豆子需要再次清洗，瀝乾水份加入1000毫升純淨水。

3. 啓動美的破壁機豆漿模式，顯示製做時間爲23分鐘。

4. 美的破壁機自動完成煮和攪打的全過程。

5. 煮好的豆漿可以直接飲用。

6. 爲了得到口感更細膩的豆腐腦，先將豆漿過濾，自然晾至8、90度就可以點漿了。

7. 2克內酯先用溫水溶解。

8. 將溶解的內酯倒入豆漿中快速攪勻，用勺子撇去表面浮末。表面蓋蓋子或保鮮膜。

9. 靜置20分鐘到凝固即可

10. 加料用可以享用了。

11. 原來的模樣，很嫩有木有。

12. 濃香豆漿

小貼士

1、豆漿不可以太稀，足夠濃郁的豆漿才能做出好吃的豆腐腦。
2、內酯點入後，不用過度攪拌。
3、如果天氣較冷靜置時請保持40左右的溫度。