葡萄果醬
滿街都是葡萄香,果醬是長時間儲存水果的一種方法。家裏葡萄多吃不掉,或者嫌吃饅頭麪包沒胃口,就適合熬一罐這樣的果醬。抹一層在麪包上,或挖一勺在酸奶裏,別是一番滋味~~~
今天選了巨峯葡萄來熬果醬,使用米醋和糖來醃製,無任何添加劑,最後裝罐用了真空處理,所以沒開封的情況下,常溫可以儲存半年,開封了的話可以放在冰箱裏冷藏一個月。
參考月齡:24M+
用料
葡萄 | 1000克 |
白砂糖 | 100克 |
米醋或檸檬汁 | 15克 |
糖粉 | 15克 |
葡萄果醬的做法
食材:葡萄 1000克,白砂糖100克,米醋或檸檬汁 15克,糖粉15克
葡萄去蒂,撒上一點生粉。使生粉粘在葡萄表皮,倒入清水,用手將葡萄表皮揉搓乾淨。
再用清水衝乾淨,水噹噹的葡萄,平常洗葡萄吃可以用這個方法哦。
將葡萄皮和果肉分離。
向鍋中倒入約150毫升清水,放入葡萄皮煮。
🌻小貼士:水的多少不用刻意去量,稍稍有漫過一半的葡萄就好。大火將湯汁煮沸轉小火煮,直至葡萄皮色澤變淺,湯汁變成紫色。將葡萄皮撈出,放在濾網上,將葡萄皮中的湯汁壓擠回鍋中。
葡萄皮全部撈出,加葡萄肉,葡萄汁也全部加入哦。
煮開後加100克糖。這個葡萄巨甜,糖的量放的比較低。葡萄不太甜或者想延緩保質期,要再加糖,糖也是一種保鮮劑。
大火將湯汁煮沸,轉中火慢慢熬製。有浮沫,將浮沫去掉。
🌻小貼士:浮沫不去掉,果醬會有澀味。中途用鏟子將果肉壓壓碎。
🌻小貼士:最後的果醬還是帶着點顆粒的。如果不喜歡,果肉和果皮分離後,將果肉打碎。果醬快好了,向鍋中倒入米醋。熬至果肉軟滑,果醬濃稠,關火。
🌻小貼士:米醋減輕點果醬的甜,還能提高保質的時間。用檸檬汁是一樣的。放入消毒過的果醬瓶密封儲存即可。
小貼士