香甜葡萄醬
用料
葡萄 | 1800g |
冰糖 | 150克 |
黃桃 | 1個 |
純淨水 | 若干 |
香甜葡萄醬的做法
葡萄用清水浸泡,加入少量麪粉輕輕揉搓,洗完過清水,晾乾備用
用小刀橫着切開葡萄,但不要切斷,挑出葡萄籽,擠出果肉,留下葡萄皮,這個過程耗時大約50.分鐘
去皮,去籽後的葡萄
琥珀鍋加少量清水,放入葡萄皮,煮出顏色
撈出葡萄皮,在紫色水中放入果肉,大火煮開
黃桃切成塊,放入鍋中一起煮
小火熬製一個小時左右,感覺葡萄醬粘稠了,即可關火
晾涼,裝瓶,倒扣瓶子以便密封,這是900g的罐頭瓶,1800g葡萄做成醬大約500g左右
裝瓶完畢,嚐了一口鍋裏的餘醬,保留了葡萄的原味,有點黃桃的酸味,冰糖的甜味充分融入,幾種味道相得益彰,早餐佐以麪包或者饅頭,真是難得的美味,冷藏後味道更佳
小貼士