雙色雙味李子酒

這個秋天，吃得最多的水果就是各種李子。說“各種”真不誇張，甜的山李子，酸的硬質李子，剔透的桃杏嫁接的黃李子……一溜兒吃過後，倒了牙，家裏依然囤着朋友送來的兩箱李子。一種鮮紅飽滿多汁，一種黃得可愛，酸得透頂。忽然心生一計，兩種李子用兩種白酒來浸泡，做出雙色雙味的李子酒。

用料  

雙色雙味李子酒的做法1 (紅李酒：窖香型，甜)

1. 將李子洗乾淨後徹底晾乾水分

2. 水果刀用酒精擦乾淨消毒後將李子切十字刀

3. 將泡酒器皿用開水燙過後再用高度酒涮一下，徹底擦乾

4. 將切好十字刀的李子鋪在罐子裏，一層李子一層綿白糖

5. 將李子和糖都碼好後，注入約1/3多一點的白酒（紅李子汁水多，會浸泡出許多汁液）

6. 將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮

7. 約半個月後可以喝酒，45天達到最佳口感

雙色雙味李子酒的做法2 (黃李酒：曲香型，烈)

1. 將李子洗乾淨後徹底晾乾水分

2. 水果刀用酒精擦乾淨消毒後將李子切十字刀

3. 將泡酒器皿用開水燙過後再用高度酒涮一下，徹底擦乾

4. 將切好十字刀的李子鋪在罐子裏，一層李子一層綿白糖

5. 將李子和糖都碼好後，注入約白酒至沒過李子

6. 將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮

7. 約半個月後可以喝酒，45天達到最佳口感

小貼士

1.白酒的口感根據自己的喜好自由選擇，但是一定要用高度的
2.李子的水分要徹底晾乾或者擦乾，刀具和泡酒的器皿要消毒
3.泡酒的盛器在一些大藥房和超市均有賣，紅色李子我用的20斤的器皿，黃色李子酒用的15斤
4.白糖儘量選擇綿白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化
5.選擇硬一些的李子比較好儲存，可以隨喝隨添加白酒進去，也可以在浸泡好以後逐層去除掉上面的李子
6.泡酒的器皿儘量放在陰涼背光處，冰箱冷藏裏最好，若器皿太大，避免陽光直曬
7.浸泡一星期後，紅李酒的澀味開始變淡，兩週以後甜味釀了出來，着急的話這個時候就可以喝了，用這種方法做梅子酒、杏子酒都很好，只要消毒到位，成功率100%