自釀紅酒

閩南自釀紅曲酒（紅“卡”酒）。閩南做月子，都會吃的紅酒。一般懷孕開始就會釀下去，到做月子的時候，一般釀滿八個月。年份越久越好喝。
婆婆說一般是在冬天裏釀下去，農曆九月、十月、十一月這樣，不喜歡在春天釀。日子一般是初三或者十八。每個地方不一樣，講究不一樣。

用料  

自釀紅酒的做法  

1. 買回來的紅曲米要提前曬乾備用。

2. 釀酒器皿也要提前洗乾淨晾乾。

3. 前一晚把糙糯米淘洗乾淨，瀝乾水備用。

4. 第二天一早，把糙糯米放電飯煲煮，與煮乾飯一樣。一般要分多次煮。煮好後，把乾飯用寬的盆盛出來，晾涼。一定要充分晾涼，熱的糯米飯釀下去會發酸。

5. 晾涼後的糙米乾飯和曬乾的紅曲米混合拌勻。裝進器皿裏。蓋上蓋子，留小口子透氣。米發酵的時候，剛開始會膨脹，發出很多氣，留小口避免爆出來。大概一週後，等裏面不再發氣泡的時候，就可以封口了。