咖啡曲奇（媲美珍妮咖啡小花）

小熊家的曲奇真心好吃但是也越來越貴，自己嘗試了很多次，各種咖啡也試過來，最終有了這個配方，如有不足之處，歡迎指導。

用料  

咖啡曲奇（媲美珍妮咖啡小花）的做法  

1. 淡奶油加自制香草糖用小鍋加熱至糖完全融化，加入鹽之花，冷卻備用。

2. 黃油提前放至溫室，打發至蓬鬆。

3. 依次加入，蛋清（如需酥鬆口感請換蛋黃，鬆脆口感用蛋清），冷卻的淡奶油，繼續打發至黃油體積變大

4. 加入咖啡精（這款餅乾的靈魂，我嘗試過任何咖啡都沒有這個東西做出來味道好，如介意，請加純咖啡，但不是三合一哈）

5. 篩入粉類拌勻即可，切勿過度攪拌以免出筋

6. 裱花嘴裝入裱花袋備用（我這裏用的4B）

7. 根據自己的喜好擠出喜歡的花型，珍妮家的小花不是這個造型，下次補上。
   根據自家烤箱調節溫度，我這裏上火160度-下火150度烤了16分鐘，出爐後立刻移至烤網冷卻

小貼士

1.黃油的好壞直接關係到曲奇的風味，強烈建議用發酵黃油。
2.咖啡精可以在某寶買到。
3.關於香草糖，我是把香草莢剪小放進砂糖罐裏密封一個月以上，之後可以替代普通細砂糖製作戚風啊，曲奇啊等等，比市場上售出的香草精好吃N倍。
4.沒有鹽之花可以用普通食鹽或海鹽替代，口味會有一定折扣。