美善品版-奶茶凍珍珠奶茶

用料  

美善品版-奶茶凍珍珠奶茶的做法  

1. ⭐️奶茶凍部分⭐️  15克吉利丁片加冰水泡軟備用。

2. 主鍋加牛奶400克、紅茶10克、糖30克，10分鐘/100度/速度1.5煮沸。

3. 過濾出茶葉冷卻。

4. 冷卻至微微溫熱時，加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化後，冷藏3小時至凝固。

5. ⭐️珍珠部分⭐️  30克紅糖加70克左右的水，3分鐘/100度/速度1煮沸。

6. 加入100克木薯粉，30秒/速度3攪拌均勻。

7. 取一小塊搓揉成長條，切成蓮子大小的小劑子，再搓圓後均勻裹上木薯粉，儘量搓小點，煮的時候容易煮透。

8. 主鍋加入600克水燒開，倒入珍珠煮10分鐘/100度/速度1反轉。煮熟後倒入網鍋中，流動水沖洗，然後泡在直飲水用備用。

9. ⭐️奶茶部分⭐️  紅茶15克加800克水，8分鐘/98度/速度1，煮好後加入300克左右黑白淡奶、加入60-80克糖，10秒/速度3混合均勻後立刻過濾茶葉，時間長了口感會澀。可以用兩個容器來回多拉幾次，增加奶茶絲滑口感。

10. 加入煮好的珍珠。

11. 近照特寫。

12. 取出凝固的奶茶凍切塊。

13. 待奶茶冷卻後放入奶茶凍，冰涼絲滑加上珍珠Q彈口感，夏日裏的另一種清涼享受，做起來吧！一