家鄉味-甜湯（疙瘩湯）

媽媽做的飯系列-甜湯
以前吃不慣 甚至吃多了想吐，完全不覺得好吃。
後來居然慢慢覺得喝一碗甜湯很舒服，疙瘩也好吃，以後不在家鄉的時候想喝甜湯只能自己做啦，所以就開始學着做，還好很簡單～

用料  

家鄉味-甜湯（疙瘩湯）的做法  

1. 加水，煮沸。
   （水和麪的比例大概是7：1左右）
   

2. 從沸水中舀一大勺水倒入麪粉中，用筷子拌出燙麪疙瘩。然後把疙瘩倒進鍋裏，再加水，拌下層的面，再倒進鍋裏，直到面都被拌成疙瘩倒進鍋裏。
   （疙瘩在鍋裏佔水面一半多一點的樣子，湯不稀不稠）
   （拌疙瘩的時候不要攪着圈拌，也不要把筷子伸進麪粉很長，容易攪出硬疙瘩）

3. 火稍微關小一點，防止溢鍋。
   拌完疙瘩剩下的碗里加小半碗冷水，將剩餘麪粉用筷子攪下來，倒進沸騰的麪疙瘩湯裏，潑冷水。
   然後再倒小半碗水，攪和，等沸騰之後再潑一次冷水。
   （爲了讓疙瘩不那麼硬）

4. 用勺子撇去浮沫，防止溢鍋，加入槐葉，然後讓疙瘩在鍋裏煮沸大概七八分鐘或十來分鐘，到湯變得較爲濃稠。
   （加槐葉爲了顏色好看，有點綠綠的，也可以不加）

5. 在碗裏打入3個雞蛋，攪拌均勻。
   用筷子封着碗口倒入煮的濃稠的湯中。
   （湯一直都在沸騰）

6. 大約兩三分鐘後，雞蛋凝固，再攪和幾下均勻。
   再過兩三分鐘，就煮好啦。
   關火，攪勻，盛湯。