南瓜玉米馬蹄梨子飲
有“地下雪梨”,”江南人蔘“之稱的荸薺,也叫馬蹄,水栗子。每年12月到次年3月期間,正是荸薺成熟的季節,這個時候食用最鮮脆可口。它外皮紫黑,內裏的肉質潔白,甜脆多汁,可以剝皮後直接生吃,也可以蒸熟、做粥、炒菜、加工成罐頭、馬蹄糕和糖水來食用。
福建福州十邑地區的傳統節日“坳九節”,就和馬蹄有關。農曆正月廿九,家家戶戶要用糯米、紅糖、花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓、白果等原料,煮成甜粥,稱爲“拗九粥”,“孝順粥”,用來祭祀祖先,或者送給親朋好友,已經出嫁的女人要把它送回孃家,孝敬父母。有時還要再加上太平面、雞蛋、豬蹄等。如果有虛歲逢九的人(九歲,十九歲,二十九等屬於“明九”),或者是九的倍數(十八歲,二十七歲,三十六歲等屬於“暗九”),也要像過生日一樣吃碗太平面,以求平安健康。 由此可見,大家對馬蹄的營養和口味是認可的。
接下來就介紹一種以馬蹄爲原料,簡單美味的家常美食——南瓜玉米馬蹄梨子飲,大家一起來試試吧。
用料
馬蹄 | 3個 |
雪梨 | 半個 |
南瓜 | 50克 |
玉米 | 適量 |
老冰糖 | 30克 |
水 | 適量 |
南瓜玉米馬蹄梨子飲的做法
準備好各種食材。
雪梨去皮切片,將甜玉米粒從玉米棒上削下來,荸薺洗淨,用廚房刮皮刀刮掉外皮後切成小塊。
將馬蹄、玉米粒和老冰糖一起倒入小鍋中,加適量清水煮沸。
再倒入雪梨片和南瓜片,煮熟即可。
成品圖
小貼士
馬蹄因爲生長在沼澤或水田中,表皮容易有細菌和寄生蟲(如薑片蟲),因此生食時要清理乾淨表皮,且不可生食過多。另外脾胃虛寒的人最好不要生食。