輕盈透潤，綿密回甘！有了這款杏仁豆腐，穿越如懿傳也不怕！

最近在追《如懿傳》，曾經做夢想穿越的人饞的飢腸轆轆。這哪是一個宮鬥劇，簡直是款清朝美食紀錄片。裏面不說別的，各種傳統宮廷糕點就讓人眼花繚亂，口水橫飛。
每集都想這樣，吃吃吃！

杏仁豆腐，是一款老北京小吃，相傳是從清宮御廚那兒傳開的手藝。“新鮮味美數燕都，敢與佳人賽雪膚”，說的正是她。
爲了感受傳統中式甜點的魅力，本期我們就爲大家帶來這款美味爽滑的杏仁豆腐！

本期菜譜來自David laris，由橡果食尚翻譯整理，如需轉載，請註明出處

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用料  

輕盈透潤，綿密回甘！有了這款杏仁豆腐，穿越如懿傳也不怕！的做法  

1. 杏仁放入水中浸泡片刻，剝去皮，砸成細泥，然後用細紗布擰出汁，放入碗內;

2. 湯鍋洗淨放火上，加清水，浸泡的凍粉，用小火熬煮化後，加入澱粉、杏仁汁、白糖、煮沸後倒入盤內，冷卻後原樣切成塊(周邊不要切斷);

3. 將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻切成細絲，在杏仁豆腐上擺成圖案;

4. 湯鍋內加清水、白糖，燒沸後倒入湯盤內，待晾涼後，將製成的“杏仁豆腐”原樣推入糖水盤內即成;

小貼士

杏仁

杏仁豆腐：
杏仁豆腐說是豆腐，只是因爲形似，其主要由杏仁製成。杏仁是杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質，不含澱粉，甜杏仁偏於滋補，有一定的補肺作用。

正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。