自制冰淇淋（奶油版1）

用料  

自制冰淇淋（奶油版1）的做法  

1. 將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中，用手動打蛋器或筷子不停的轉圈攪拌，稍微沸騰後將奶鍋端下來。

2. 迅速把淡奶油倒入鍋中，加入約0.5g鹽，攪拌均勻後靜置至鍋中液體徹底冷卻。

3. 將奶液過濾到容器內，放入冰箱冷凍，至剛結冰時取出，用電動打蛋器中速攪拌一次後，重新入冷凍。

4. 30分鐘後取出繼續攪打一次後，每半小時攪拌一次，重複3次。

5. 將攪拌好的冰淇淋徹底凍硬即可。

小貼士

1、淡奶油之所以用雀巢，只是因爲這個牌子的淡奶油做冰淇淋口感會好一些，成功率也會高。由於淡奶油不容易儲存，且開啓後要迅速用完，建議大家選用250ml小包裝的，一次一盒不浪費。
2、多次攪拌是爲了讓冰淇淋口感更好，並且不容易有冰晶產生，攪拌次數越多口感越好，所以建議白天製作。
3、裝冰淇淋的容器建議用淺一些或者小一些的，容易凍住並且好攪打。
4、這個比例做出的原味奶油冰淇淋口感和甜度剛好，不建議加減糖的用量。加鹽是爲了更甜，但是一定要極少。
5、全脂牛奶可以用全脂奶粉沖泡城奶涼後使用，口感一樣好，但儘量是全脂，更香滑一些。