紫薯青團(熱加工)

杏花樓出了一款新晉網紅，紫薯青團，嘗試仿製了一下，試吃下來評價不錯

用料  

紫薯青團(熱加工)的做法  

1. 紫薯隔水煮熟去皮待用。
   糯米粉加溫水，澄粉加開水調勻。混合後加入食用油後，逐量加入紫薯揉捏成團。紫薯水分會有差別，過幹可少量加水，通常不會過溼。

2. 包入豆沙

3. 上籠蒸10分鐘左右即可，不要蒸過頭。

4. 切的不好看

5. 跟杏花樓的效果圖比較一下

小貼士

我用的豆沙是外購的，甜度不好控制，紫薯自帶甜味屬性，所以揉麪團時儘量不要放糖，否則容易過甜。
也可以考慮嘗試鹹蛋黃肉鬆餡兒的，可以化解甜味。包豆沙的方法建議用包湯包和餃子的手法，如果是挖坑直接填餡兒的話，皮子會比較厚。