甜杏香蕉重磅蛋糕（完勝甜品店的口感）

突然有一天發現自己對生香蕉過敏，吃完後從口腔癢到食道。加上香蕉屬於寒性水果，不易多生吃，就想着試試烤熟的香蕉蛋糕去。果然吃完烤香蕉蛋糕沒有過敏反應，棒棒噠😊
香蕉買的是甜香蕉，糖分足足的所以在方子里加的蜂蜜很少，喜歡吃甜的小夥伴可以加到50克。
這個方子是在美食達人“Sanaa的小廚房”的“墨西哥香蕉蛋糕”的基礎上自己調整後嘗試不錯吃來分享給大家。

用料  

甜杏香蕉重磅蛋糕（完勝甜品店的口感）的做法  

1. 把香蕉捏成泥，用手輕輕一抓，帶點果肉顆粒，口感更棒。雞蛋打散，加入植物油和蜂蜜以及捏碎的香蕉泥，攪拌均勻備用。

2. 把麪粉、酵母粉、蘇打粉過篩加入到混合液中攪拌均勻，放入堅果和可可粉，再次攪拌均勻後放在旁邊發酵半個小時。

3. 把發酵好的麪糊倒入8寸的蛋糕模具，上下整棟震出氣泡。把切好的大塊甜杏放到表面。

4. 200度預熱烤箱，200度烤45分鐘，出爐啦。因爲喜歡烤的硬邊，所以我多烤了5分鐘，喜歡柔潤口感的小夥伴可以把時間設定在40分鐘。

5. 這個甜度口感很好，老人小孩吃都可以，我家母上大人有高血糖，吃完1大塊完全沒有負擔。甜杏的汁水酸甜可口也會中和一部分甜味，不會蓋住香蕉的香味反而會增香，非常搭配。

小貼士

因爲不喜歡用泡打粉，所以放了酵母粉，大家也可以放泡打粉，不用等待發酵。