沙琪瑪(鬆軟！化渣！一看便會！)

做沙琪瑪其實並不難，外邊買的什麼添加劑都有，吃着不安全，對健康不好！自己在家做真材實料吃着放心！
這是一款純雞蛋無水版沙琪瑪，由於家裏暫缺什麼蔓越莓啦！葡萄乾啦！蜜紅棗啦！這裏就沒有添加啦！當然有的你可以添加。我家裏有點黑芝麻，炒香順便用着點兒吧！這樣既簡單又美味！對於新手操作起來更容易些！😂
好啦！現在我們就做起來吧！

用料  

沙琪瑪(鬆軟！化渣！一看便會！)的做法  

1. 準備好以上所有材料。

2. 麪粉與泡打粉混勻然後加入全部雞蛋！

3. 用硅膠刮刀拌勻！

4. 拌勻後用手揉成無干粉的麪糰蓋保鮮膜鬆弛半小時左右！麪糰宜軟不宜硬！

5. 鬆弛麪糰的同時我們可將芝麻炒香備用！家裏有蔓越莓、葡萄乾、蜜紅棗的切碎一下想加也可同時準備好，這裏我沒有，所以沒加！

6. 八寸方盤鋪上硅油紙，底部撒少許熟芝麻，剩於芝麻混合時與撒於表面用。

7. 硅膠墊上撒少許麪粉防沾，鬆弛好的麪糰拿出放於硅膠墊上，搓長壓扁。

8. 用擀麪杖擀成與棍子基本同樣長的長方形面片，厚約1釐米以下即可，寬度不限，然後用擀麪杖靠着切成寬度均勻一至的長片(5∽10釐米寬均可不必太刻意！)

9. 或用棍子捲起順着棍子切一刀即可開切成基本均勻的長方形小面片！

10. 將以上5~10釐米寬的長面片橫切一下即成5~10釐米長的小麪條啦！

11. 將小麪條撒上少許麪粉防粘，抖散，抖去多餘麪粉備用！

12. 中火將油燒熱，先放一根麪條試一下油溫能迅速飄起，即時開炸！分多次將小麪條炸到飄起微黃色即可，(這裏注意火不要太猛，不要炸過頭影響口感)

13. 炸好的材料置一旁備用！

14. 另起鍋準麥芽糖、蜂蜜、水放入鍋中，鐵鍋，不粘鍋等都行，先大火燒開後轉中火慢熬糖漿！

15. 熬至鍋里布滿大泡泡時開中小火繼續熬！

16. 熬至大泡泡變成滿鍋小泡泡時，差不多了，開小火啦！並不時地用舀子舀起看滴落糖漿能拉絲與否，能拉長絲，恭喜你可以啦！糖漿熬製成功！👏👏

17. 這是拉絲狀態圖，如果你還不好掌握的話，可用一個烘焙專用溫度計(帶探針的那種)測試一下糖漿溫度，即時在115至120℃之間狀態即可！這下好掌握了吧？😂

18. 糖漿熬好後關火立刻倒入炸制好的麪條，與其它配料，配料這裏我只準備了點熟芝麻，然後迅速用鍋鏟翻拌均勻，鏟入事先準備好的模具中，在上面也撒上熟芝麻(家裏有蔓越莓、葡萄乾、蜜紅棗等也可放少許裝飾一下，隨便增添點風味！

19. 迅速擀平，上蓋一張硅油紙(事先另備)，用手稍用力壓實一下，特別是四周多壓一下，要迅速！然後用擀麪杖在上面擀壓一下。

20. 壓實後揭開硅油紙等它自然冷卻後再脫模。(夏天可以放冰箱保鮮降溫後拿出切塊)

21. 冷卻後就可用刀切成自已喜愛的形狀了！長的，方的，任自己喜歡！😂
    好啦！大功告成！即時美味慢慢品嚐吧！品嚐美味的同時心中不由得有中說不出的"成就"感。
    恭喜！成功啦！👍👍

22. 來個後續的！組合圖！😜😜
    成品記得用硅油紙分包起來(防沾連)再用食品袋裝起來隨取隨食！夏季可以將密封好的成品放入冰箱保鮮室冷藏可延長儲存期！

小貼士

麪糰宜軟不宜硬，介意用泡打粉的可不用，不用泡打粉的話也可用酵母粉發酵一下增加口感，泡打粉與酵母粉都不用也可，但口感差些，夏天可將酵母粉減半。用酵母粉的話最好先與蛋液攪拌均勻便於發酵。用麥芽糖及蜂蜜製作的成品味道沒那麼甜，用純白糖製作不太建議，因爲太甜了點！小麪條不要炸得太過頭啦而乾硬不化渣！初學者熬糖漿掌握不好可在糖漿水開後即轉小火慢慢熬，但費時些！也可用烘焙溫度計測試一下糖漿最終熬好的溫度在115~120℃之間即可，熟手不用！