《沙琪瑪》

用料  

《沙琪瑪》的做法  

1. 麪粉中加入打散的雞蛋、泡打粉；

2. 先用筷子攪成絮狀；

3. 揉成麪糰，鬆弛30分鐘；

4. 分割成四份，取一份出來，撒上乾麪粉。(如果案板夠大，也可以不用切割，一次搞定)；

5. 擀成薄片，大概3MM厚吧；

6. 切成寬2-3釐米左右寬的長條片，撒上乾粉；

7. 疊起來，切成3MM-5MM左右的條狀；

8. 以防粘連，切一部分就加入一些乾粉抖散。最後全部切好並抖散了；

9. 鍋中放油，中火加熱，加熱至7成熟，先丟一根麪條試試看，看它一丟下去浮起來了就可以了；

10. 抓一小把麪條入鍋，麪條一下就浮起來了；

11. 炸至微黃，用筷子一折就斷就撈起來；

12. 炸好的麪條；

13. 準備黑芝麻、黑加侖幹、蔓越莓幹，蔓越莓幹略切小一下；

14. 麥芽粉、白糖、鹽和水放到鍋中，加熱；

15. 開始熬糖漿，大概煮至118度左右，糖漿可以用拉絲；

16. 可以用筷子沾了點到手指上，能拉絲即可，關火；

17. 在煮糖漿的時候，將要裝的容器內側抹上薄油。往糖漿裏倒入炸好的麪條、黑芝麻、黑加侖幹、蔓越莓幹。快速翻炒均勻，不要怕折斷，一定要快速；

18. 倒入抹好油的容器中。稍微按壓，整平即可。冷卻後，脫模切塊。