原味沙琪瑪

用料  

原味沙琪瑪的做法  

1. 麪粉、泡打粉混合均勻，加入蛋液攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麪糰，室溫鬆弛30分鐘

2. 桌面撒玉米澱粉，將鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀開成0.2mm左右的薄片

3. 切成0.2mm左右的麪條，撒少許玉米澱粉，將麪條抖散，漏掉多餘的澱粉

4. 鍋中放油，待油溫升高至150度，放入少許麪條，炸至蓬鬆，酥軟，大約1分鐘左右

5. 炸好撈出瀝油後放入盆中，氣溫低最好放烤箱開五十度保溫

6. 細砂糖、水、玉米糖漿放入奶鍋中，將糖漿煮至118度後關火，手指沾糖漿能拉絲即可。

7. 將煮好的糖漿倒入麪條中，邊倒邊攪拌，完全拌勻

8. 倒入鋪有油紙（油紙上可撒一點白芝麻）的模具中，表面撒上白芝麻，蔓越莓碎（忘加了😂），輕壓整形

9. 補一張鋪好油紙的圖片。

10. 自然冷卻後切塊