大徐0油煙廚房——青團

春天綠色抽芽的季節，艾葉取嫩尖兒加糯米粉包裹着甜甜的蜜豆，春天的氣息脣齒相依，舌尖的幽香回味悠長。

用料  

大徐0油煙廚房——青團的做法  

1. 艾葉和糯米粉放入主鍋1分鐘/速度10研磨混合。（艾葉處理方法見青團的艾葉處理）

2. 先加水100克揉麪方法見“手擀麪”然後混合時看麪疙瘩的乾溼度，適量加水，最後揉成偏硬的綠色糯米麪團。

3. 將揉好的艾葉面團搓長條切成10個大小相等的小劑子。

4. 把小劑子滾圓，包饅頭的方法，用雙手拇指把圓形麪糰捏成小碗形狀，注意碗底部不要太薄，太薄包餡兒收口時容易破。

5. 加餡兒料，包湯圓的手法收口，收口處不要夾餡兒料，容易露餡兒，滾圓。

6. 包好後的青團要塗一層油，防止蒸熟之後粘連。

7. 主鍋加水600克，上蒸鍋20分鐘/溫度V/速度1，蒸熟燜5分鐘掀蓋兒。

8. 出鍋後的青團墨綠的，一股清香，咬一口脣齒留香，粘粘的、甜甜的、香香的……
   存放：半涼的青團用保鮮膜包起來，防止乾裂。

9. 我是美善品顧問徐秋瑾，歡迎留言區討論，上傳作品。

小貼士

1. 艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除溼等功效，青團和綠茶最佳搭檔。
2. 青團不易消化，不可多食，脾胃虛弱者慎食。
3. 蒸熟後的青團不塌陷的關鍵在於面的軟硬度和蒸的時間長短。面軟和蒸的時間過長都會造成塌陷，影響外形，但是口感依舊絕佳。