千層蛋糕🍰（作爲新手竟然一次成功！）每一步都超詳細！

第一次做蛋糕就選擇了千層，做之前看了好多大神的方子最後我決定自由發揮…😂做完後總結就是千層蛋糕做起來其實並不難，就是攤皮有點費時間，不過好在成功了，上手操作的過程也比較順利，不過我是第一次做賣相不太好，但是味道真的很感人😭太好吃了！可能有艱辛的成分在，，有了第一次以後我大概不會再買外面的了，因爲自己做吃起來真的很爽，想加多少料就加多少！奶油愛好者最後剩的皮我是直接裹奶油吃的，第一次這麼爽的吃奶油😂
這個方子同樣適用於班戟和毛巾卷，新手我真的推薦如果想做一個蛋糕，選千層沒錯的，這算是我的處女作千層，歡迎新手小夥伴們互相借鑑學習，也歡迎各路大神多多指導，不吝賜教🙏🏻
方子裏的量是大概是一個6寸千層的量，一共攤了16張千層皮，做千層用了十張，剩下的做了四個班戟，最後的被我裹奶油吃了🤣
此方爲了方便自取，所以記錄下來，覺得有借鑑之處的小夥伴可以試一下畢竟我也是第一次，還有不足的地方期待大家和我一起共同進步💯

最後的小貼士一定要看，相信自己不會翻車的！

用料  

千層蛋糕🍰（作爲新手竟然一次成功！）每一步都超詳細！的做法  

1. 準備食材:牛奶230ml，低筋麪粉90克，白糖20克，玉米油30克（或者黃油，我沒有黃油😂），雞蛋兩個，草莓150克切成薄片，芒果兩個去皮去核切成薄片，水果可以切成任何你喜歡的形狀，只是切薄片做千層的時候更容易碼上去。

2. 1.首先把麪糊調好，兩個雞蛋打入碗內，加入20克白糖，攪拌均勻。

3. 2.將90克低粉分三次加入蛋液中，每一次都充分攪拌均勻後再加下一次，直到加完全部低粉。
   當然瞭如果你很細緻你可以分好多次加入😂
   但是最好不要一次性加入，容易有面疙瘩而且不是可能不太好攪拌。
   
   注:上圖第二步加入3/2低粉時的圖片是我攪拌過程中的狀態，找不到其他圖了大家湊合看，按文字講解來操作😭
   

4. 3.加入玉米油，攪拌均勻。
   玉米油可以換成黃油（等量代換），我家裏有玉米油我就直接拿來用的。
   注:黃油要徹底融化後再加入，不然倒入麪糊之後容易結塊（這是我做功課做來的，我本人沒有試過，在這裏是給大家的建議，有嘗試的小夥伴可以留言告訴大家最完美的方案！）

5. 4.最後一步倒入牛奶，牛奶一定要最後加入，這樣即使前面過程你沒有把麪糊攪拌的足夠完美，牛奶的加入會使麪糊達到最順滑的狀態，我是邊倒邊攪拌的，其實我是準備了250ml的牛奶，當倒入230ml的時候我就達到了理想的狀態，就沒有全部加完。
   到這一步，我們的麪糊部分就全部大功告成啦！
   對啦，麪糊我是沒有過篩的，因爲感覺已經很細膩了，而且自己吃就沒有那麼講究。

6. 開始攤皮，過程有點漫長…沒關係只要好吃就夠了😎注意攤皮全程小火小火小火🔥！這一步很需要耐心～
   將我們攪拌好的麪糊用勺子舀到鍋裏，鍋中什麼都不放，一定要用不粘鍋或者那個薄餅機，如果你都沒有，要麼放棄要麼買一個，難搞哦😂
   麪糊放進去之後瘋狂的晃動鍋讓麪糊儘量圓滑的攤在鍋底，我的不粘鍋就是普普通通的平底不粘鍋，很輕，所以我晃動起來比較容易，如果是很沉的鍋，那就舀麪糊進去的時候多費點心思吧（就儘量圓）不過自己吃好看不好看的不是最重要，畢竟我的成品也很醜…

7. 等到麪糊出現上圖一個泡一個泡的鼓起來的時候就可以用刮刀或者木頭鏟子將麪皮周圍鏟一圈方便我們從鍋裏揭出，不需要雙面煎，這裏我是直接上手揭的（說實話有點燙，攤完全部麪皮之後手都燙紅了，，）所以建議大家可以等鍋稍微涼一會再上手，（爲什麼還是用手，因爲我覺得上手直接揭起來最方便！）這個時候因爲鍋的溫度也降下來了揭下來之後就可以繼續攤下一張了。
   鍋底快速降溫方法:準備一塊過水的涼毛巾放在一邊備用，每攤好一張皮就將鍋底放在毛巾上面降溫即可，等鍋降溫之後纔可以攤下一張麪皮，不然鍋是熱的麪糊倒進去之後接着就凝固了沒有整形的時間。

8. 放一張麪皮起泡的視頻，大家可以看看，過程很治癒哈哈哈～就是這樣漸漸鼓起泡之後就可以給鍋底降溫揭出麪皮啦！
   忽略我醜爆的麪皮，，但是除了前兩張後面攤起來就比較得心應手了，大小薄厚方面也還比較均勻。

9. 重複上面的步驟，一張一張的將麪皮全部攤好，我是直接一張一張疊在一起放的，沒有等麪皮放涼也沒有用保鮮膜等隔開，，等攤完我纔想起來做功課時有說要等麪皮放涼之後或者用保鮮膜隔開之後再疊放，so這一步的我以爲我要翻車了，但是並沒有😂看下圖！

10. 各個角度拍一下供大家參考，雖然我沒有采取任何措施但是麪皮並沒有粘在一起，不知道是我誤打誤撞還是怎麼的，，但是我個人理解是麪皮裏有玉米油所以是不是它並不會粘。
    不管怎麼說我也是有從翻車路上走一遭的經驗了，大家可以參考，擔心自己操作會翻車的還是爲了保險起見自行採取措施😬
    到這一步我的攤麪皮任務就圓滿結束了🎉
    
    下面開始打發奶油～

11. 補一張單獨的皮，除了不太圓其他沒毛病，並且會越來越順手。

12. 250ml的淡奶油里加入10克白糖。
    我買的是雀巢的淡奶油，老早就買好了，是直接問我朋友要的安利，後來我自己做功課時發現好多好多說雀巢打不發的，我開始慌了😂
    但是我打發了！小貼士看具體建議，我新手第一次就成功了，我覺得你們也行！

13. 這是淡奶油打發好的樣子，我打發的比較硬挺，這樣我覺得待會做千層的時候比較好操作，不然太稀我怕淌了，，
    
    奶油也打好了，終於可以做蛋糕了！

14. 爲了好操作我選擇了把奶油裝到裱花袋裏，然後擠到麪皮上，選你覺得好看的麪皮用，我做的都馬馬虎虎所以我沒得選，就按順序用的😂
    取一張麪皮，擠上適量奶油鋪上一層水果（都是按自己的喜好往上搞），然後再蓋上一張麪皮，就這樣一直重複就可以了，疊加到你喜歡的層數。

15. 終於完事了，我一共是用了十張麪皮，因爲我發現越往上這個形狀我已經控制不了了，就及時收手了😂總之就怎麼看怎麼醜。

16. 全部完成之後蓋上一層保鮮膜放入冰箱再冷藏半小時，這一步是爲了增加奶油的穩定性，還是那句話我怕它淌了😢

17. 冷藏半小時之後就可以享用了，太好吃了！三個小時左右的付出瞬間覺得有點幸福💕
    切的也很醜着急吃必不要在意這些細節，滿滿的水果和奶油一口下去不要太滿足～

小貼士

1.關於方子裏食材的用量，最初我是準備了250ml的牛奶，100克的低筋麪粉，最後只用了230ml的牛奶和90克的低筋麪粉，由於我兩種都沒有全部加入，所以我推測250ml的牛奶和90克的低粉比例應該也是搭配剛好的！有嘗試的小夥伴歡迎留言！

2.玉米油可以用黃油代替，我家裏就有現成的玉米油我就用的玉米油，黃油我還要現買（節省成本原則）但是不建議其他的食用油，比如花生油啊就味道會比較濃郁會影響成品味道。

3.家裏沒有低筋麪粉的小夥伴們，同樣本着節約成本原則可以把家裏的高筋或者中筋自己動手做一份低筋麪粉，具體操作看我之前的食譜有專門一篇有教過的。哈哈哈我可太節約了！

4.在調製麪糊時，牛奶要最後加，我覺得這個點我個人的理解就是牛奶屬於“後備軍”，萬一前面你有攪拌不好或者不均勻的地方牛奶作爲做大分量的液體食材來說可以及時補救。

5.關於打發淡奶油，淡奶油我是提前大概一週就網購回來了，拿到手就一直放在冰箱的冷藏室，也就是放了大概一週，盒子上面寫的是放常溫即可，我朋友讓我放在冷藏，最後我聽了我朋友的哈哈。如果不是提前很久採購回家的話，也要提前24小時放在冰箱冷藏，另外我還提前半小時在冷藏室放了一盆水，最後將淡奶油倒進一個無水無油的乾淨容器裏，將容器坐入我們提前冷藏的冰水中開始打發。剛開始我是低檔打了大概30s，沒有變化，之後我開高速大概一分半鐘就打發成硬挺的狀態了！非常成功！
總結:提前24小時冷藏淡奶油 ＋冰水很重要 +打蛋器的頭也可以提前冷藏一下→打發淡奶油的一切裝備最好都是冰的=完美的奶油～這幾點都做到像我這樣的新手也可以很容易一次成功！

6.麪皮中的20g糖甜度剛好，淡奶油中的10g糖稍微有點偏微甜，奶油甜度＜麪皮甜度  但是兩者一中和起來我感覺剛剛好，大家根據自己口味自行增減糖的量即可。

7.我一共得到了16張麪皮，千層用了10張，剩下的做成了班戟（邊做邊吃，照片都沒留下一張，，）最後直接裹奶油吃掉了😋


歡迎大家多多指教，在甜品方面我還是個小白，期待與更多更厲害的友友們交流學習，如果覺得此方還適合你，記得交作業ko我哈哈哈！🤣