珍珠紫薯紅豆沙

烤完麪包恰好是下午茶時間，盛上一碗冷熱皆宜的紅豆沙犒勞自己，紅豆沙細而不膩濃而不甜，濃濃的豆沙，加上QQ的珍珠和炸得香脆的紫薯，令人無法抗拒。
綠豆性涼，紅豆性溫，一入夏季，爲冬瓜準備綠豆湯解暑消熱，而紅豆因富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫等功效，夏季尤其適合女孩子，可以達到邊養顏邊減肥的效果。一直以來，甜品是緩解壓力平復優傷的魔方，吃甜品喝糖水可以讓我感覺快樂，因爲糖分能使神經系統興奮，幫助激活人體內的開心細胞。通常甜食自然而然地會聯想到肥胖，其實，糖和脂肪並不是變胖的罪魁禍首，如果身體攝入能量大於消耗能量，即使吃熱量值低的食物，還是照樣會胖的。只要能控制一次性攝入的糖量，正所謂“點”到爲止方能細水長流。

用料  

珍珠紫薯紅豆沙的做法  

1. 紅豆浸泡1晚，清洗乾淨

2. 放入砂鍋內，加大於紅豆兩倍的水量，大火煮開後轉小火煮1個半小時

3. 另取鍋燒開水，放入珍珠粉圓，不停攪動，五分鐘後熄火燜10分鐘

4. 倒入濾網，用冷水沖洗，鍋內再加水，倒入濾過的珍珠粉圓

5. 重複5分鐘後燜10分鐘二次，直到完全透明後用冷水衝，瀝乾珍珠粉圓待用

6. 紫薯切小丁，熱油炸香，用廚房紙拭去油分

7. 煮好的紅豆在食品料理機內攪拌成沙

8. 重新倒入鍋內，加冰糖煮20分鐘

9. 等冰糖完全融化後舀入碗中，加珍珠，表面撒紫薯丁即可

小貼士

1、紅豆浸泡後可以用高壓鍋壓一下，比較節省時間，用砂鍋小火煮，需要的時間比較長
2、珍珠粉圓要加入沸水中，如果是冷水，粉圓就會化掉
3、粉圓是燜的，而不是煮成透明的
4、紅豆用食品料理機打攪後的口感比較好，沒有紅豆皮的乾澀，如果沒有料理機，紅豆需要煮得非常爛