【聖誕必備】紅酒燉梨
用料
紅酒 | 半瓶(沒mo過梨) |
梨 | n個 |
澱粉 | 適量 |
糖 | 適量 |
肉桂(粉) | 適量 |
丁香 | 三五粒 |
【聖誕必備】紅酒燉梨的做法
給梨子們去皮,削削削。
紅酒加梨加蓋子慢燉半小時,開蓋翻身加糖繼續燉到軟(好吧這個梨本身就偏軟),燉到梨完全着色(深紅酒色)
澱粉加水調合(一小半碗足夠),加進去勾芡收汁,待紅酒糖水變濃稠(該過程中要給梨翻翻身),出鍋裝盤。
上桌(昏暗的光線讓梨子們的顏色看起來更深了)
小貼士
1.梨的品種。燉梨用的是durondeau梨(肉質稍硬,耐燉),migo梨也可以,conference梨的話太軟了。沒試過國內雪梨鴨梨這類脆脆的梨子,不曉得能不能成。
2. 肉桂。看個人喜好可加可不加。肉桂條的話就一開始就可以和酒一起加進去,肉桂粉的話放完糖勾芡前加/出鍋裝盤後(再)撒一層。