麻油綠豆糕(老式)

媽媽和我都喜歡吃老式的麻油綠豆糕，但漸漸的外面買的綠豆糕味道差異越來越大，都是那種去皮的黃油的，已經沒有綠豆糕的感覺了，所以只有自給自足啦😄，這個方子是經過5次的配比調整得來的奧😜

用料  

麻油綠豆糕(老式)的做法  

1. 綠豆粉和糯米粉裝盤蒸50分鐘以上，用盤子放綠豆粉蓋上保鮮膜，牙籤扎兩三個洞，洞不能多，否則在蒸的過程中會進水，要保證綠豆粉是乾的，有水進去就結塊了，蒸好的綠豆粉放涼過篩，一定要過篩！不然會有小結塊太影響口感。

2. 麻油在微波爐裏稍微加熱1分鐘，然後把糖粉倒入，攪拌溶解備用

3. 將第二步的麻油醬拌入過篩好的綠豆粉，拌均勻，程度是可以捏合但又鬆散。

4. 我做的是30g的，稱量入模具成型就可以了，這個方子的量做了23個。

5. 包裝

6. 塑封，完成

小貼士

1、不加一點水。
2、綠豆粉蒸過一定要過篩。
3、蒸粉的過程一定要蒸熟，寧可多蒸一會，中間可翻拌一次。