【無需冰激凌機】什麼？哈根達斯水準的冰激凌如此好做，口感輕盈綿軟

初夏，需要冰激凌的味道開啓～
童年，需要甜蜜的記憶來滋養～
在家擁有滿滿一大盒哈根達斯水準的冰激凌，想吃的時候就挖一勺是種什麼感受？配上香脆的蛋筒，簡直專業得無以復加！

快來get這款口感細膩綿軟的冰激凌吧，做法簡單，還不需要另外購買冰激凌機，雖然時間間隔較長，但勝在操作簡單，總結起來就是：混合--乳化--冷藏--打--冷凍--打--冷凍。香草、抹茶、巧克力、草莓味，任君選擇！

感謝原方主@小高姐的魔法調料 真是非常好的方子，在此基礎上做了一些調整，減少了蛋黃、糖、香草精的用量，感覺口感更輕盈了，非常好吃，得到家人朋友一直高度好評(o^^o)另外我還改良了改變口味的步驟順序，不需要提前分裝分別打發，一次性製作多種口味更加方便～

此次依然把步驟說明和用量寫在圖片上，方便大家跟做。

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用料  

【無需冰激凌機】什麼？哈根達斯水準的冰激凌如此好做，口感輕盈綿軟的做法  

1. 蛋黃蛋清分離，只要蛋黃5個。加250毫升（一半）淡奶油攪拌均勻。因爲一次性加入太多液體，蛋黃就打不均勻啦！

2. 加入剩餘的所有材料，攪拌均勻。

3. 水燒開後轉中小火。記得你的碗需要有耐高溫屬性哦～

4. 這一步最爲關鍵，是成敗的決定性一步！！一定要乳化到位出現掛糊的狀態。
   PS:加熱時間長了，也可能會有黃油浮上來，不過不要緊，後續的攪拌和打發都會使黃油重新混合到冰激凌中去，不用特別擔心。

5. 注意冰激凌液的狀態，一定要掛糊，加熱時間大約20分鐘左右，但是也需要根據自己的火力大小根據狀態判斷，成敗在此一步😂

6. 事先量好兩個盆的大小，保證可以放入足量的冷水，我的冷卻盆略小了，水不夠多😂冷卻下來的冰激凌液就會比剛纔更稠一點。

7. 保鮮膜密封，冷藏4小時以上，也可以冷藏過夜，丟入冰箱第二天再做，因爲如果你是下午纔開始做，就會要等到很晚😂

8. 中速，可以打入更多的氣泡，使液體體積膨大，口感鬆軟。

9. 貼面密封，可以讓表面不結冰渣。冷凍3小時，別凍過頭了，一會還要打，凍過頭就打不動了。

10. 冰激凌剛開始結冰凝結，會看到有很多大氣泡，這時候再打一遍，可以打碎冰渣和氣泡，使口感更細膩。

11. 這個時候，可以倒入不同的容器，加入抹茶液就變成抹茶味，加入巧克力液就是巧克力味，加入草莓醬就是草莓味，不加就是香草味～
    抹茶液：20克水溶解5克抹茶粉
    巧克力液：20克水溶解5克巧克力粉
    根據自己的口味加多加少。

12. 剛拿出來的時候比較硬，室溫放5～10分鐘就可以挖球了，很綿軟。

13. 享受你的美味時刻吧～

14. 如果乳化非常到位，在第一次用電動打蛋器打的時候，就會出現這樣不輕易消失的紋路

15. 最終冷凍前的打發狀態，不過不需要打到這樣乾性狀態，冰激凌會像北方的雪那樣捏啊緊，不過味道一樣，口感也很棒！看自己的喜歡種類打到不同程度吧

小貼士

做冰激凌其實很簡單，唯一難的一步就是步驟3的乳化，在此再次強調一遍，乳化到位，否則冰箱冷藏後還是湯湯水水的。如果冷藏後發現冰激凌液還是沒有粘稠，也不要緊，再來加熱乳化一遍，可以搶救回來🤣祝你成功～