迷你芒果夏洛特

用料1 (蛋糕體(2個小慕斯圈))

用料2 (芒果慕斯)

迷你芒果夏洛特的做法  

1. 蛋黃加1/3細砂糖攪拌均勻

2. 蛋白打到打蛋器上留下這樣的鳥嘴狀

3. 加一勺糖打到糖化,然後分3次將剩餘的糖加入,打到打蛋器撈不起蛋白的程度

4. 蛋黃倒入蛋白中

5. 拌好的樣子

6. 分2次篩入已經過篩完一遍的低粉拌勻

7. 擠出若干手指餅以及四個原片,手指餅上篩糖粉.2分鐘後再篩一次,180度10分鐘

8. 鮮奶油加糖打發.將一個芒果打成你,混入鮮奶油中拌勻

9. 手指餅裁剪適當大小鋪在模具四周,裁剪原片成正方形鋪入蛋糕片中,加入慕斯,再鋪蛋糕片,最後加一層慕斯,鋪上芒果粒