芒果/咖啡/玫瑰冰激淋
用料
| 玫瑰糖 | 適量 |
| 淡奶油 | 250ml |
| 全脂牛奶 | 200ml |
| 雞蛋 | 4個 |
| 白砂糖約 | 100克 |
| 芒果 | 1個 |
| 速溶咖啡粉 | 3袋（約45克） |
芒果/咖啡/玫瑰冰激淋的做法
第一階段：原料的準備和配料的處理
將所需材料準備好（說明一下哈，咖啡口味兒是做的過程中臨時起意，所以先拍原料圖時沒有放咖啡粉）
將芒果去皮去核，果肉切丁，留一部分備用，剩餘的用攪拌機打成果泥，儘量打細一點，芒果泥和芒果肉均放入冰箱冷藏備用。（要放入冰箱，是因爲離用上它們還得好一陣兒呢！）
第二階段：蛋黃的打發
將雞蛋洗淨，磕開，小心地分離出蛋清和蛋黃（家有分蛋器就省事了），做冰激淋我們只用蛋黃，蛋清放置一邊（關於蛋清的用途，將在下篇博文裏單獨介紹，敬請期待）
將白砂糖加入蛋黃中，用打蛋器不停攪拌打發，至白砂糖完全溶解，蛋液成粘稠發白狀
插播一段畫外音：因爲我是第一次操作，沒啥經驗，覺得好玩，就用的手動的打蛋器——打一會就知道不好玩了，一通玩命兒打下來，感覺胳膊不是自己的了！！所以，還是用電動的吧，真的不好玩！！當然了，你要是想減手臂上的脂肪，就慢慢玩吧，我不攔你！！）
第三階段：調製牛奶蛋液（此步請謹記：小火，細心，耐心，不能煮沸等字眼！！）
將牛奶煮至剛剛沸騰的狀態，離火
將熱牛奶小心地緩慢地一點一點地注入第二階段打發好的蛋液內，一邊注入，一邊用打蛋器攪拌散熱。（此步一定要細心耐心，千萬不要圖省事將牛奶一股腦倒進去，那就等着喝蛋花湯吧！！——這是很多前輩高手的經驗之談，我這隻菜鳥可是謹記在心，一邊倒一邊在心裏默唸，嘿嘿，居然沒變成蛋花湯，皇天不負有心人啊，蒼天有眼啊！）
準備一個可以在火上燒的不鏽鋼盆，裝半盆水燒開，轉小火，將裝有牛奶蛋液的碗（這玻璃碗是微波爐專用的，耐熱，別擔心）放入鋼盆中，隔水小火加熱，其間不停用勺子攪拌，千萬不能大火煮，或讓蛋液沸騰，否則還是喝蛋花湯。——當然，也可以將牛奶蛋液倒進奶鍋中，直接在火上加熱，這樣會很快，但是火候不好把握，所以新手還是謹慎一些爲妙
待牛奶蛋液加熱至比較濃稠，可以沾在勺子上即可關火，然後將牛奶蛋液放陰涼處晾涼
第四階段：淡奶油的打發和冰激淋原液的調製
將淡奶油用電動打蛋器中速打發，打發至膨脹，在打蛋器的頭上出現如圖中的倒三角狀即可。（建議選用深一點的容器裝淡奶油，以免在打發的過程中濺出來。）
將涼透的牛奶蛋液和打發好的淡奶油混合，攪拌均勻，因爲我要做三種口味兒，所以將蛋奶糊分成了三份
第五階段：三種口味兒的配製和冰激淋的凝固，打發
將芒果泥，咖啡粉，玫瑰糖分別倒入蛋奶糊中，攪拌均勻，放入冰箱冷凍。（我這裏用的玫瑰糖，是雲南這邊的一種特產，用紅糖和玫瑰花瓣醃漬而成）
兩個小時後，將冰激淋取出，用電動打蛋器低速分別攪打一遍，再放進冰箱冷凍。以後每隔一個小時，拿出來攪打一次，如此這般，4-5次，即可。多次攪打的目的是透過攪打，注入大量的空氣，以達到蓬鬆的效果
