咖啡冰激凌

用料  

咖啡冰激凌的做法  

1. #酒釀葡萄乾，咖啡衝開，晾涼，放白酒，朗姆酒最好，因爲沒有，所以用了度數較低的白酒，混勻，浸入葡萄乾，密封放入冰箱冷藏一晚

2. #咖啡液，咖啡重開，適當放入可可粉調節味道的同時減少含水量

3. #蛋黃糊
   蛋黃放入白砂糖，打蛋器最大功率打到蓬髮變白
   牛奶微波爐加熱到90度，大概就是15秒
   牛奶分4-5次加入蛋黃中，繼續打蛋器大功率攪打，打到輕盈有低落痕跡停止，大概兩三分鐘
   放入微波爐10-15秒的叮，探入式溫度計測量大於80度結束

4. #冰激凌
   淡奶油從冰箱取出，稱量放入白砂糖，打到跟蛋黃糊差不多的狀態，五六分的樣子
   蛋黃糊先跟咖啡液混合，再加入攪打後的淡奶油中
   最後加入酒漬葡萄乾（根據自己口味決定是否把酒液放進去，如果都放進去，可可粉在咖啡液裏要多放些）和乾果，混勻就好，不要過度攪拌
   最後成品肯定是還有流動性，且能倒入容器不會堆疊到不能自我平整

5. 冷凍一晚就可以吃啦