咖啡蛋奶冰激凌

柏翠6800之六：咖啡蛋奶冰激凌
不要一丁點兒奶油的冰激凌吃起來是個什麼口感？大部分的冰激凌都會要熬蛋奶醬。——只要蛋黃，不要蛋白。而這個古老的冰激凌食譜，卻是使用全蛋。有木有很好奇。奶油冰激凌會有入口即化的綿軟細膩口感，這個全蛋的蛋奶冰激凌會是什麼樣呢？極小量嘗試，免得自己吃全席，負擔太重。
當然是柏翠6800，雖然那個冷凍桶的縫清洗起來有些麻煩。imix程序，萬衆矚目的冰激凌麪包機，怎麼能錯過這個非主流的冰激凌呢？只不過這個量太少，似乎有些浪費馬力。
其實並不看好這個冰激凌，總以爲它不會有太好的口感，然而，攪拌完成之後，它竟然也是非常細膩滑順。只不過由於沒有淡奶油的參與，缺少平日裏習慣的那份來自奶油的香醇，因而顯得平淡許多。卻也是別一番風味。
當這個冰激凌完成，也就要暫別6800。雖然，它還可以折騰很多常規的，非常規的東西。念頭正一個個蹦出來，然而，倘若只有你，然而，不只有你。。。風水輪流轉，明日到它家。。。。

用料  

咖啡蛋奶冰激凌的做法  

1. 用料

2. 雞蛋磕入碗中，加入澱粉

3. 攪打至無澱粉顆粒

4. 加入少許涼開水

5. 攪打均勻

6. 將白糖和牛奶倒入鍋中，小火加熱至糖溶化

7. 倒入咖啡粉，攪打至完全溶化

8. 煮沸後離火，稍稍降溫

9. 一邊攪拌一邊慢慢衝入蛋液中，攪拌均勻

10. 放在火上不斷攪拌加熱

11. 液體成稠厚狀，離火，不斷攪拌至完全冷卻，放入冰箱冷藏，冷卻至5-10度。

12. 將6800傳動底座裝入麪包機

13. 裝入冷凍16小時以上的冷凍桶

14. 裝上攪拌杆

15. 按選單鍵，選擇11，imix程序

16. 按啓動鍵，攪拌杆開始轉動

17. 倒入冰激凌漿料

18. 蓋上蓋子

19. 待程序結束，冰激凌凝固

20. 取出冷凍桶，取走攪拌杆

21. 將冰激凌挖成球狀，放入杯中

22. 表面交叉擠上焦糖醬

23. 撒上焦糖杏仁

小貼士

將熱牛奶咖啡衝入蛋液時速度不可過快，同時需不斷攪拌，以防凝固成蛋塊。
沒有冰激凌機可以直接將冰激凌漿料放入冰箱冷凍，每隔半小時取出攪拌一次，直至完全凝固。