吉利發糕

過年的時候，家家戶戶都會做發糕，因爲發糕諧音發財、高升。發糕發得越大，裂痕越深，是代表運氣越好的象徵。

用料  

吉利發糕的做法  

1. 清水倒入細砂糖裏，攪至糖溶解

2. 粉類過篩後，慢慢加入做法1.中，用打蛋器攪勻至完全沒有粉粒

3. 靜置20分鐘後，倒入模杯約八分滿，撒上切碎的蔓越梅乾和糖金桔

4. 鍋裏放水大火燒開後放入做法3.，大火蒸15—20分鐘，即可

小貼士

1.可以用葡萄乾、杏乾等等不同顏色的乾果來做；我用糖金桔，是因爲廣東話“桔”和吉利的“吉”同音，使“吉利發糕”的名字更加貼切。
2.模杯要先套上紙杯再倒入粉漿；
3.判斷髮糕是否已熟，可以用一根竹子插入糕裏，拿出來沒有米漿粘在上面，表示糕已經熟透了。