脆鯇生菜粥

不想做三菜一湯的時候，就煲一大鍋味粥吧～

用料  

脆鯇生菜粥的做法  

1. 瑤柱、花生米和眉豆先泡1-2小時。脆鯇切薄片，可讓賣魚的幫切好。用鹽、生抽、料酒和澱粉抓勻，醃製。

2. 米淘淨，入鍋加水（按自己平常煮白粥的比例），同時放入薑片和瑤柱，蓋蓋子大火燒開，滴入四五滴花生油，轉中火掀蓋煮至米呈通透狀（約20分鐘，若覺得花生米和眉豆不夠軟，可加長時間）。

3. 與此同時，生菜切絲備用。

4. 米好後，將醃好的鯇魚片倒入，蓋蓋子轉大火燒開，然後中火燜煮3分鐘。掀蓋倒入生菜絲攪拌，加鹽、生抽和麻油調味。熄火，撒上蔥花，即可。