🍅番茄酸湯魚(小朋友特別愛吃的番茄味~魚沒刺~)
在一家雲南菜的餐廳裏,點了酸湯魚。賣相不錯,一秒愛上,但是,口感一般。所以回來做了個同款,但是口感改良版~
推薦使用巴沙魚~口感鮮嫩,沒有刺!
以下用料,是單人份的量。如果多人用餐,歡迎加倍~
用料
巴沙魚 | 200g(一條) |
西紅柿 | 2個稍大的 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
料酒 | 1小勺 |
黑胡椒粉 | 少許 |
澱粉 | 少許 |
青檸 | 8個 |
千禧(小番茄) | 6個 |
大蔥 | 半根 |
小米椒 | 3個 |
金針菇 | 100g(適量即可) |
鹽 | 少許 |
🍅番茄酸湯魚(小朋友特別愛吃的番茄味~魚沒刺~)的做法
巴沙魚化凍,切片。
醃製巴沙魚片20分鐘:姜、蒜、黑胡椒粉、澱粉、料酒、2個青檸擠出汁。
食材準備。
西紅柿去皮(劃幾道,開水燙),切碎,便於做純天然番茄湯。
熬製番茄湯:切碎的番茄、大蔥、醃製魚的姜和蒜頭,炒半分鐘後,加入開水,煮沸、熬製。
投入魚片和金針菇,煮沸3~4分鐘後,加入少許鹽,即可出鍋。最後,加入千禧(小番茄)、小青檸,作爲裝飾。
這個湯汁,番茄香味很濃,可以當做湯汁飲用,或者泡飯吃。
小貼士
1、小青檸和小番茄,要最後放入,作爲擺盤。
不可過早放入,因爲:①青檸是爲了給湯汁增加小清新的酸味兒,但是煮沸久了會使湯味變苦;②小番茄在沸水裏,容易脫皮。
2、建議一頓吃完,留到下頓時,再次煮沸的過程中,會使湯汁變苦。(因爲用了青檸)