長肉也要吃的鳳梨酥

這款是百分百純鳳梨做的土鳳梨酥。甜中帶一絲絲的酸，酥的掉渣的酥皮配上鳳梨的纖維感，口感層次豐富。

用料  

長肉也要吃的鳳梨酥的做法  

1. 鳳梨切大塊，入主鍋，設定3秒速度6打成茸。用紗布擠幹水份（注意也不能太乾）

2. 把鳳梨茸倒入主鍋，加冰糖、麥芽糖。拿掉量杯蓋，蓋上網鍋。設定30分鐘/varoma/反轉速度2。（沒有小美的話，可以用不粘鍋中小火不斷翻炒至金黃色拉絲）

3. 熬煮到金黃色拉絲成團。（不要太乾哦）太軟綿的話，可以再加5-10分鐘/varoma/反轉速度2。

4. 清空主鍋。在主鍋中加入軟化的黃油，設定1分鐘/速度4-5打發。

5. 加入低筋麪粉、高筋麪粉、糖、奶粉、雞蛋。設定1分鐘/速度4-5攪拌均勻。

6. 將攪拌好的麪糰裝入保鮮袋醒30分鐘。

7. 將麪糰分成20g一個的小團，鳳梨餡分成15g一個的小團。

8. 用包湯圓的方法把餡包入酥皮。

9. 壓入長方形的模具中，四個角裝滿。（這個分量也適合鳳梨造型的模具，正方形模具不合適）

10. 烤箱預熱180度，送入烤箱上下火烤10分鐘，拿出翻面後再烤10分鐘。冷卻後脫模。

11. 一口酥香，一口甜蜜。

小貼士

1、方子中的麥芽糖可以用水飴代替，用麥芽糖的內陷顏色會更焦糖色。
2、擠出來的鳳梨汁可以喝也可以留下備用。如果餡料熬的過幹，可以再加一些鳳梨原汁。
3、翻面的時候要快，防止鳳梨酥從模具中脫落。