蛋筒冰激凌（蛋黃煮熟版）

蛋黃煮熟的版本，給小孩子吃放心。

作爲一個曾經的廚房小白，我就喜歡有詳細步驟的食譜，不管自己廚藝基礎多差，都可以輕鬆上手。老司機大概體驗不到，一些“少許”、“適量”、“過段時間”類的步驟說明和“你自己慢慢體會就好啦”的步驟解釋，對於新手來說，照着做的時候實在是讓人不知所措啊。。。。。因此對於這款蛋筒冰激凌，決定自己動手寫一個有圖有文有數字的詳細SOP，是多少克就多少克，該凍多久就凍多久，嘻嘻嘻，並且把自己之前做失敗過又成功了的經驗部分，透過度娘說明和自己探索出來的改進部分也都圖文給大家分享。

這個方子的冰激凌是在傖佃雪乃的冰激凌基礎上調整了口味，感謝基礎方子。

祝願：美食天天有，小白好上手  :P

用料  

蛋筒冰激凌（蛋黃煮熟版）的做法  

1. 用蛋清分離器取雞蛋黃

2. 很多時候雞蛋的蛋清是很“不願意”漏下去的，這個時候用筷子在蛋黃周圍“頑固”的蛋清夾一夾，蛋清就很容易下去啦~~迅速去蛋清，心裏很痛快啊

3. 蛋黃、牛奶和糖稱好後混合

4. 另，淡奶油稱好備用。

5. 步驟3的混合液倒入鍋中，小火加熱並攪拌，稍微沸騰後立即關火。

6. 加熱好的蛋液，淡奶油，鹽混合，放入冰箱冷凍室冷凍。這個容器後期要用電動打蛋器攪拌，因此最好用深一點的。

7. 凍到剛有一些結冰凝固的程度時取出準備打發。我的經驗，這個過程大約八至九個小時。取出來時，表面上看是這個樣子。

8. 電動打蛋器的果醬、奶昔檔中速攪拌。我用的東菱HM-955電動打蛋器是3檔。

9. 這次打發攪勻後明顯比剛剛放進冰箱時候量要多啦。然後放進冰箱冷凍室，接下來每半個小時拿出來打發一次。

10. 第一次，又多一些些。。。再放回冰箱冷凍

11. 第二次，再多一些些。。。再放回冰箱冷凍

12. 第三次，多到好像要滿盒啦~~~再放回冰箱冷凍（其實現在就是奶昔啦，已經可以美美的享用啦）

13. 再八九個小時以後拿出來就是完全凍好，可以開吃啦~~~

14. 關於蛋筒呢，本來是要立志自己親自做蛋卷的，結果發現萬能的淘寶哇，強大到一切都準備好啦~~~網上買現成的蛋筒，有超讚的氣泡包裝，而且各家都是每壞必賠，因此不打算自己做啦。（如果要自己做的，燃氣或者電蛋卷機配上卷蛋筒的模具。）

15. 配上蛋筒，真是絕配！根本停不下來！家裏吃用調羹挖着灌進去，冰激凌和蛋筒的量的比例就很好。想要做街上賣的火焰冰激凌的樣子的，可以用裱花袋配6齒的裱花嘴~我度娘查的人家這樣做的，不過這樣每次要多個步驟，而且灌的太多，吃得冰冰涼的，我就沒有做了。

小貼士

中間需要冷凍的過程就要冷凍，否則打發就會謝掉，口感不綿軟，還會有冰碴兒